中國白酒是迄今世界上所有酒種中唯一延續著自然發酵，與自然關系最為密切的蒸餾酒，歷史悠久，傳承近7000年，而且至今綿延不斷。

白酒與自然生態的關系是與生俱來，天釀美酒，是道法自然，天人合一，和諧共生的關系。聚集獨特的自然環境，開放的生產方式，成千上萬的微生物參與等，釀酒工藝是白酒的品質核心。

白酒在繼承傳統工藝的同時，不斷完善產業結構，創新結構生產，傳播產業理念。中國白酒聞名天下，水匯酒之源，糧釀酒之韻，曲采酒之香，窖藏酒之魂，技妙酒之神。

水乃酒之源

水好酒才好，所有生態美酒都離不開優質的水源，如果沒有優質的釀酒用水，就像巧婦難為無米之炊一樣，釀酒師是無論如何都不會釀制出美酒。

從水到酒的轉化形式復雜而漫長，在制曲、發酵、蒸酒、勾兌等環節水在哪個環節少了都不能釀酒，比如，在制曲方面，正是由于水和酒曲的綜合作用，成就了不同地域、不同香型、不同風格酒的特點和典型性。

糧釀酒之韻

原糧是構成天然美酒美妙韻味非常重要的組成部分。濃香型白酒混蒸混燒，續渣發酵，在混蒸混燒當中，每次投放新糧與蒸酒同時進行，賦予濃香型白酒特有的糧香，這是構成白酒美妙韻味的重要部分。

好酒盡顯人性光輝，中國白酒原料搭配與我國傳統養生文化息息相通，每一個過程無不盡顯出釀酒人的勤勞智慧與追求卓越的精神。

曲采酒之香

酒曲為白酒的香味貢獻了香味核心物質的數量，乃至很多有益活性物質的種類。所以曲為酒之香，酒的美妙香氣給人帶來愉悅。

美酒必有好曲，很多地方多少年的釀酒環境，使土壤中充滿了豐富而獨特的微生物群落。不過，由于在不同地方，土壤中微生物群的種類狀況也不同，很多名酒品牌都根據自身所在地生態環境使用著不同類型的大曲。

窖藏酒之魂

貌似沉睡的窖池，因懷揣了五谷雜糧，各種谷作物又因菌種不同，而不斷交合，不斷相互作用，不斷相互滲透，直至發酵成熟。酒窖周而復始，靜靜地納天地之靈氣，聚日月之精華，在時間的長河里永恒。

技妙酒之神

白酒釀造是一個極其極致的技藝。尤其在微生物方面，釀酒大師能否指揮肉眼看不見的數以萬計的千軍萬馬，共同參與到酒的釀造過程當中，攜手共釀。

如果沒有大師的美妙的指揮，縱使有好的生態釀酒環境與微生物，也發揮不出美妙的作用。

同時，白酒釀造，還會想到大生態、小生態與微生態，有好的生態環境未必能釀出好酒，好的生態環境地方到處都有，但一定在大生態環境下，只有通過不間斷的發酵、不間斷的釀酒等，才能打造一個非常適宜釀好酒的小生態環境、微生態環境。

未來白酒新的表達方式應該是酒業的解釋，永恒的輝煌是純糧白酒最好的新表達。

鼎信基酒